中華文明源遠流長(cháng)，而我們的飲食文化同樣歷史悠久、博大精深，正因為地域遼闊的原因，我們的飲食又帶有明顯的地域特征，每個(gè)地區都有自己獨特的美食。中華文明起源于中原，今天就說(shuō)一下我們中原的美食，中原人最常吃的7道經(jīng)典菜，如果你吃過(guò)3到5種，那就絕對是個(gè)中原人。

第一道，炒面

炒面最好用大麥面粉炒，炒至黃色就可以了，吃的時(shí)候放入白糖，倒入開(kāi)水拌勻，小時(shí)候因為窮一般都是用的糖精，那個(gè)味道太香了，以前住校的時(shí)候，同學(xué)們個(gè)個(gè)都帶，就是用那種罐頭玻璃瓶子裝著(zhù)，餓了就隨時(shí)舀出來(lái)一勺，又解餓又解饞。吃炒面是有講究的，一般都是六月六吃炒面。

第二道，芝麻鹽

芝麻鹽是用芝麻和鹽制作成的，小時(shí)候家里做芝麻鹽的時(shí)候，老早就守在一旁，剛出鍋的芝麻鹽滿(mǎn)屋飄香，掰開(kāi)饅頭將它夾在其中，一口下去滿(mǎn)嘴的芝麻的香味。這個(gè)同上面說(shuō)的炒面差不多，攜帶也方便，很多住校的小伙伴都會(huì )帶著(zhù)它。另外還有一個(gè)比較有意思的事情，以前的中原人坐月子，都要吃芝麻鹽的。

第三道，蒸槐花

以前的尋常人家，門(mén)口都會(huì )種有槐花樹(shù)的，一般在每年4、5月開(kāi)花，樹(shù)上會(huì )結出很多槐花，花期一般為10-15天左右。每到花期來(lái)臨之時(shí)，一串串潔白剔透的槐花便會(huì )掛滿(mǎn)樹(shù)梢，連空氣中彌漫著(zhù)槐花的清香。槐樹(shù)花摘洗干凈，玉米面撒在槐花上然后攪拌均勻，籠屜鋪上干籠布，然后把拌好的槐花放在上面蒸制，蒸好后涼透了，放在鍋里再炒一下，吃的時(shí)候再放點(diǎn)喜歡的調料。不花錢(qián)的東西，還有營(yíng)養，都是滿(mǎn)滿(mǎn)的回憶。

第四道，蒜泥雞蛋

蒜泥雞蛋可是一道地道的中原人家的家常菜，在別的地方還真的見(jiàn)不到。做法很簡(jiǎn)單，煮上幾個(gè)雞蛋，剝皮后搋碎或者切碎，將新鮮的大蒜搋成蒜泥，然后把醬油、適量醋還有一點(diǎn)香油放入蒜泥中，最后澆在碎雞蛋上。不要看做法簡(jiǎn)單，味道可是真不錯，蒜的辛辣味和雞蛋的蛋香味裹挾在一起，絕對能多吃?xún)蓚€(gè)饅頭。另外如果誰(shuí)家的小孩肚子疼了，家長(cháng)一般就給做這道菜，效果非常好，這道菜也是一道非常好的下酒菜。

第五道，香椿芽拌豆腐

這可是一道非常清口的菜，大人小孩都喜歡吃，香椿芽是一種味道極為鮮美的食材，在中原地區很常見(jiàn)，比如山東、河南、安徽的許多家庭里就種有香椿芽樹(shù)，每到夏季香椿芽長(cháng)出來(lái)的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )拿著(zhù)長(cháng)竹竿往下夠香椿芽。簡(jiǎn)單用水焯一下，和豆腐拌在一起，滴上幾滴香油，絕對是下酒下飯的好菜，另外喝面條的時(shí)候吃這個(gè)香椿芽拌豆腐感覺(jué)也挺不錯。

第六道，油炸知了猴

這個(gè)油炸知了猴可是很多70后80后的回憶，晚上吃完飯，喊上三五個(gè)小伙伴，就找那些樹(shù)比較多的地方，樹(shù)干上就能發(fā)現很多正在往上爬的知了猴，最開(kāi)心的就是在地上找那種小洞，知了猴就藏在里面。回家后把抓到的知了猴交給媽媽?zhuān)瑡寢寱?huì )把它們洗干凈后放在鹽罐里，第二天便能吃到又香又脆的油炸知了猴了，現在想想都流口水。

第七道，松花蛋

松花蛋也叫皮蛋或者變蛋，尤其以山東省的微山湖松花蛋最為出名。以前的做法是將草木灰同石灰混合，中間加堿水，最后將這個(gè)攪拌好的泥料裹在鴨蛋外面，經(jīng)過(guò)密閉發(fā)酵最后成形。這個(gè)松花蛋好像還被某些人評為最不為大多數人所能接受的食材，但是在中原地區來(lái)說(shuō)幾乎每個(gè)家庭都喜歡吃。松花蛋剝開(kāi)后晶瑩剔透，撒上一點(diǎn)姜末，拌上一點(diǎn)醬油，吃起來(lái)味道醇厚，也是標準的下酒菜之一。