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窩蛋牛肉煲仔飯的做法大全(煲仔飯的窩蛋怎么做)

2023年02月02日 01:23:091網(wǎng)絡(luò )

煲仔飯的窩蛋怎么做

冬菇牛肉煲仔飯

食材:牛肉150克,香菇3個(gè),姜絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,油,蔥花

具體做法:

第一步, 米洗好后提前用浸泡1個(gè)小時(shí),香菇也提前泡軟。

第二步,牛肉切成薄片,放鹽,醬油,料酒,生粉, 油,姜絲拌勻腌 15 分鐘。

第三步, 香菇泡軟后切成條狀放到牛肉里一起拌勻。

第四步, 在沙鍋的內壁抹上油( 這樣不易糊底) 然后把泡好的米倒進(jìn)鍋里,先用中火, 等水煮到開(kāi)始沸騰后,把火調小,等飯開(kāi)媽冒泡,起飯眼時(shí), 把腌好的香菇牛肉放進(jìn)鍋里,用筷子撥散后, 合上蓋用小火繼續燜 5-10 分鐘( 聽(tīng)到?jīng)]水聲, 只有吱吱響就差不多了) 。

第五步,然后熄火,燜 再燜 10 分鐘就可開(kāi)蓋, 灑上蔥花再合上蓋燜1-2 分鐘就可以了。

北菇滑雞煲仔飯

主要食材:去骨雞腿肉 青菜 姜蒜 大米 芝麻油

腌雞調料:醬油 酒 五香粉 胡椒粉 香油 少許的糖和蒜

調味醬汁:酒 醬油 糖

具體做法

第一步,雞腿肉加入腌制調料腌制上1個(gè)小時(shí)。

第二步,水開(kāi)后將青菜焯一下,幾秒鐘就可以了,不要太久。撈起的青菜放入冷水中,多換幾次水,這樣保持青菜的脆感。

第三步,調味醬汁的比例是 1:1:0.5 酒 醬油 糖

第四步,泡好的香菇切成2-3片,取兩勺左右的調味醬汁,將香菇腌制一下

第五步,砂鍋倒入芝麻油,小火把姜片炒香,切記不能用大火,會(huì )把姜片炒出苦味。

第六步,姜片微干時(shí)放入大蒜炒香,接著(zhù)再放入腌制好的雞肉,雞肉變色時(shí)倒入醬汁,大火煮開(kāi)就行,不要把雞肉煮熟了,因為后面還要燜。

第七步,砂鍋里放入大米,再加一些炒菜油拌勻,加入等量的水,邊煮邊用筷子攪動(dòng),等水份變一半時(shí)蓋上鍋蓋小火燜。

第八步,水燒到八成干時(shí)放入雞肉和香菇,蓋上蓋子小火再悶10分鐘。

第九步,時(shí)間到了后,放入青菜,中間打上一個(gè)雞蛋,繼續燜5分鐘。

第十步,雞蛋成糖心蛋的時(shí)候,淋上料汁,然后大火燒幾十秒即可出鍋。

煲仔飯醬汁制作

水200毫升,生抽20毫升,雨露10毫升,美極鮮醬油5毫升,鹽2.5克,糖8克,雞精2.5克

混合攪拌均勻后使用??勺鲮易酗?、蒸魚(yú)、白焯青菜的淋醬汁。調料都是現成的,2-3 分鐘就調好一碗??此破降瓱o(wú)奇,卻是咸甜鮮香集于一體??杉訜嶂蠓泻笤儆糜谡趑~(yú)及青菜的淋醬,再加一些油、香油就 OK 了。

煲仔蛋做法大全圖解

食材和調料

五花牛腩

紅蘿卜

大料,桂皮,姜片,香葉,橙皮,蒜瓣,蔥白

醬油,鹽,冰糖,胡椒粉

煲仔牛腩的做法步驟

第1步.五花牛腩,切大塊,洗凈,啜水,瀝干。

第2步.熱油鍋炒牛腩,待牛腩發(fā)白,收縮,加入料酒,醬油,冰糖,大料,桂皮,姜片,香葉,橙皮,蒜瓣,蔥白,入少許水燜一燜。

第3步.胡蘿卜洗凈,削皮,切滾刀塊,稍微大一些,這樣久燜后胡蘿卜的甜味不丟失

第4步.牛腩多燜一陣子,如講究快,待牛腩鐵鍋內燒開(kāi)后出香味就擺在高壓鍋內,鏟氣中火煮約10分鐘

第5步.最后胡蘿卜和牛腩放在煲仔內一塊兒燉,撿出蔥白,加入少許醬油,胡椒粉,鹽,至胡蘿卜軟了,就可以了。

窩蛋牛肉煲仔飯怎么做竅門(mén)

用料:

家庭份量 (3-4人份)

牛腩 半斤左右

焯水:姜片+料酒 適量

材料:油+八角+桂皮+香葉+山楂+姜+蒜+紅干辣椒 1湯勺+1個(gè)+2小段+3張+2片+4片+4粒+5個(gè)

調料:黃豆醬+料酒+醬油+蠔油+腐乳+冰糖 1勺+2勺+2勺+1勺+1塊+2小塊

大米 1杯半

白蘿卜+炸腐竹 適量

醬油+花生油 適量

蔥花 適量

白蘿卜牛腩煲仔飯的做法步驟:

步驟 1

1:牛腩浸泡1-2個(gè)小時(shí) 泡出血水, 2:再切成方塊(切大塊一點(diǎn)、牛腩飛水煮的時(shí)候會(huì )縮小一些), 3:牛腩冷水下鍋 冷水下鍋 冷水下鍋 加一半的姜、3勺料酒大火煮開(kāi)撈出血末、再過(guò)涼水清洗幾遍去浮末待用,準備好大料, 4:白蘿卜、炸腐竹切塊備用,,,

步驟 2

1: 熱鍋下油放入八角+桂皮+香葉+山楂、姜+蒜+紅干辣椒炒出香味, 2:加入牛腩翻炒均勻接著(zhù)放入黃豆醬炒出香味,3:加2勺料酒+醬油+蠔油+腐乳繼續翻炒均勻, 4:炒好的牛腩轉換高壓鍋,加入完全末過(guò)牛腩的開(kāi)水、下冰糖, 5:加入白蘿卜蓋上蓋子大火上氣壓上10分鐘再轉小火10分鐘),,,

步驟 3

1:開(kāi)蓋倒入炸腐竹、翻炒均勻大火收汁, 2:配料味道正正好,鹽都不用加了,,,

步驟 4

1: 大米1杯半(豆漿杯), 2:大米加水浸泡半小時(shí), 3:陶洗干凈, 4:控水備用,,,

步驟 5

1:砂鍋內底刷上一層油, 2:倒入浸泡好瀝干水分的大米, 3:加入剛好末過(guò)大米面上的水, 4:蓋上鍋蓋大火煮開(kāi),,,

步驟 6

1: 轉小火煮至水分微微干、有蜂窩圖狀出來(lái)加入煲好牛腩 , 2:均勻鋪在飯面上,蓋上蓋子沿著(zhù)鍋邊淋入一層油小火煮3分鐘左右, 3:隨時(shí)觀(guān)察砂鍋蓋上有個(gè)通氣孔,隔一定距離聞一下有微焦香的味道即可關(guān)火, 4:再燜上5分鐘,,,

步驟 7

1:開(kāi)蓋撒入蔥花調色、香味撲鼻,開(kāi)吃。

煲仔飯的窩蛋怎么做的

原料:打米,牛肉,嫩肉粉,醬油,糖,鹽,雞精(味精),油,姜汁,生粉,榨菜,(青菜,雞蛋,辣椒是隨你自己配的)做法:

1,先用嫩肉粉把牛肉閻半個(gè)小時(shí),不然牛肉很容易老的。

2,往牛肉里放油,鹽(少點(diǎn)),糖(多點(diǎn)),醬油,生粉,雞精,榨菜腌本個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去些姜汁。

3,把米放進(jìn)沙鍋里勇猛火滾,然后換中火,其泡泡的時(shí)候放進(jìn)去牛肉,攪拌一下。轉用小火燜十分鐘。(有些人沒(méi)有沙鍋也可以用電飯鍋,但可能會(huì )影響點(diǎn)味道。偶就是用的電飯鍋。。 用電飯鍋的話(huà)就多注意一下,等水開(kāi)始貼近米起泡泡的時(shí)候把牛肉放進(jìn)去,然后再作5分鐘就差不多了。)4,牛肉快熟的時(shí)候放進(jìn)去些青菜打進(jìn)去個(gè)雞蛋。變成牛肉窩蛋,看個(gè)人口味了,反正我覺(jué)得特別好吃!5,我覺(jué)得只這樣做出來(lái)味道還不夠好,應該放一些汁的。 就在網(wǎng)上看了一下有種還不錯。把醬油,水,糖,辣椒,油一起煮滾。然后澆在飯上,嗯!這個(gè)味道就出來(lái)了!好吃!

煲仔飯窩蛋圖片大全

用料

大米 一小碗

廣式臘腸 2根

臘鴨腿 1個(gè)

雞蛋 1個(gè)

上海青 適量

生抽

香油

蠔油

白糖

臘味窩蛋煲仔飯的做法

準備材料

大米洗凈,浸泡半小時(shí)以上,水米比例3比2。然后將大米放入砂鍋并加入半勺油攪拌。泡米時(shí)間切好臘腸和臘腿。

大火煮開(kāi)后轉小火待表面將干未干時(shí)碼上臘腸和臘鴨腿。

中間打個(gè)蛋進(jìn)去,第一次淋入調味汁(1勺蠔油,1勺生抽,半勺糖,半勺香油)。蓋上蓋子,小火煮5分鐘關(guān)火繼續燜10分鐘。等待時(shí)間燙一下上海青。

擺入事先燙熟的上海青,撒上蔥花,第二次淋調味汁,配方如前。一道美味的臘味窩蛋煲仔飯就出爐了。

窩蛋肉餅煲仔飯圖片

臘味飯、煲仔飯,是粵菜里比較平民化的名菜飯點(diǎn)。它們的共同之處,一是都會(huì )使用臘制食品,但煲仔飯不單只使用臘味;二是價(jià)格都是低廉。使用臘制食品是因為方便且不易變質(zhì),價(jià)格低廉是因為食材簡(jiǎn)單、銷(xiāo)售人群面向底層。

但兩者又有著(zhù)很大區別。

臘味飯在粵菜里,往往單指使用臘制品食材的快餐,核心是白米飯是大鍋飯做好的。

而煲仔飯,很多時(shí)候也使用臘味作為主菜,但它也可以另選很多其它主菜,例如咸魚(yú)肉餅、冬菇滑雞、酸筍牛肉……等等;更重要的是,粵菜正宗煲仔飯,白米飯是每份(煲)單獨現做現賣(mài)的??腿它c(diǎn)了煲仔飯,才開(kāi)始做飯。每一煲就是一份。

煲仔飯的窩蛋怎么做才好吃

米洗凈,泡30分鐘,我的米第一次煮水按1:1.5,太粘,改良后是250克米,加水200克,請根據自己的米下水,多試幾次就可以慢慢掌握。

步驟 2

米和水放砂鍋里,加少許油和鹽,開(kāi)大火煲

步驟 3

這是準備特調醬汁,一勺醬油、一勺蠔油、一勺糖、一勺水,拌勻,可以試試味道再適當調整,調完后可以加幾滴麻油。

步驟 4

大火燒約1分鐘,水開(kāi)始越來(lái)越少,加入臘肉和臘腸,這時(shí)可以轉小火煲至水漸干

步驟 5

這時(shí)加入牛肉或肉片、豬腰,怕生可以提早一點(diǎn),但是牛肉和豬腰比較容易熟所以不用提早,但雞或排骨比較大塊則需要提早。這時(shí)在鍋邊加油,然后開(kāi)大火燒30秒,然后轉最少的火燒30秒,關(guān)火,記得一定要蓋好鍋蓋不要打開(kāi)。悶幾分鐘…

步驟 6

這是再打開(kāi)大火,加入雞蛋,燒大火燒30秒,轉小火燒30秒,同樣鍋蓋異一定要蓋好。燜5分鐘…

步驟 7

最后再開(kāi)大火燒30秒,轉小火燒30秒,最后燜幾分鐘就可以吃了。如果喜歡生點(diǎn)雞蛋可以最后放,這時(shí)可以準備開(kāi)吃。

步驟 8

開(kāi)吃前撒入特制的醬汁和蔥花就可以了

小貼士

其實(shí)各種肉類(lèi)都可以,但是牛肉和肉片都需要切薄片,這樣比較容易熟。煲仔飯的水是決定米飯是否爽口的重點(diǎn),而且煮之前務(wù)必要先泡開(kāi),要煮到有香噴哦的飯焦但不糊的飯就需要反復揣摩,我的方法試了幾次感覺(jué)非常好掌握,大家可以試試。大家都說(shuō)大火容易糊,其實(shí)并非如此。大火加熱,?;鹇隣F是做出鍋巴最重要的訣竅。

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