煲仔飯的窩蛋怎么做

冬菇牛肉煲仔飯

食材：牛肉150克，香菇3個(gè)，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，油，蔥花

具體做法：

第一步， 米洗好后提前用浸泡1個(gè)小時(shí)，香菇也提前泡軟。

第二步，牛肉切成薄片，放鹽，醬油，料酒，生粉， 油，姜絲拌勻腌 15 分鐘。

第三步， 香菇泡軟后切成條狀放到牛肉里一起拌勻。

第四步， 在沙鍋的內壁抹上油( 這樣不易糊底) 然后把泡好的米倒進(jìn)鍋里，先用中火, 等水煮到開(kāi)始沸騰后,把火調小,等飯開(kāi)媽冒泡,起飯眼時(shí), 把腌好的香菇牛肉放進(jìn)鍋里,用筷子撥散后, 合上蓋用小火繼續燜 5-10 分鐘( 聽(tīng)到?jīng)]水聲, 只有吱吱響就差不多了) 。

第五步，然后熄火,燜 再燜 10 分鐘就可開(kāi)蓋, 灑上蔥花再合上蓋燜1-2 分鐘就可以了。

北菇滑雞煲仔飯

主要食材：去骨雞腿肉 青菜 姜蒜 大米 芝麻油

腌雞調料：醬油 酒 五香粉 胡椒粉 香油 少許的糖和蒜

調味醬汁：酒 醬油 糖

具體做法

第一步，雞腿肉加入腌制調料腌制上1個(gè)小時(shí)。

第二步，水開(kāi)后將青菜焯一下，幾秒鐘就可以了，不要太久。撈起的青菜放入冷水中，多換幾次水，這樣保持青菜的脆感。

第三步，調味醬汁的比例是 1:1:0.5 酒 醬油 糖

第四步，泡好的香菇切成2-3片，取兩勺左右的調味醬汁，將香菇腌制一下

第五步，砂鍋倒入芝麻油，小火把姜片炒香，切記不能用大火，會(huì )把姜片炒出苦味。

第六步，姜片微干時(shí)放入大蒜炒香，接著(zhù)再放入腌制好的雞肉，雞肉變色時(shí)倒入醬汁，大火煮開(kāi)就行，不要把雞肉煮熟了，因為后面還要燜。

第七步，砂鍋里放入大米，再加一些炒菜油拌勻，加入等量的水，邊煮邊用筷子攪動(dòng)，等水份變一半時(shí)蓋上鍋蓋小火燜。

第八步，水燒到八成干時(shí)放入雞肉和香菇，蓋上蓋子小火再悶10分鐘。

第九步，時(shí)間到了后，放入青菜，中間打上一個(gè)雞蛋，繼續燜5分鐘。

第十步，雞蛋成糖心蛋的時(shí)候，淋上料汁，然后大火燒幾十秒即可出鍋。

煲仔飯醬汁制作

水200毫升，生抽20毫升，雨露10毫升，美極鮮醬油5毫升，鹽2.5克，糖8克，雞精2.5克

混合攪拌均勻后使用?？勺鲮易酗?、蒸魚(yú)、白焯青菜的淋醬汁。調料都是現成的，2-3 分鐘就調好一碗?？此破降瓱o(wú)奇，卻是咸甜鮮香集于一體?？杉訜嶂蠓泻笤儆糜谡趑~(yú)及青菜的淋醬，再加一些油、香油就 OK 了。

煲仔蛋做法大全圖解

食材和調料

五花牛腩

紅蘿卜

大料，桂皮，姜片，香葉，橙皮，蒜瓣，蔥白

醬油，鹽，冰糖，胡椒粉

煲仔牛腩的做法步驟

第1步.五花牛腩，切大塊，洗凈，啜水，瀝干。

第2步.熱油鍋炒牛腩，待牛腩發(fā)白，收縮，加入料酒，醬油，冰糖，大料，桂皮，姜片，香葉，橙皮，蒜瓣，蔥白，入少許水燜一燜。

第3步.胡蘿卜洗凈，削皮，切滾刀塊，稍微大一些，這樣久燜后胡蘿卜的甜味不丟失

第4步.牛腩多燜一陣子，如講究快，待牛腩鐵鍋內燒開(kāi)后出香味就擺在高壓鍋內，鏟氣中火煮約10分鐘

第5步.最后胡蘿卜和牛腩放在煲仔內一塊兒燉，撿出蔥白，加入少許醬油，胡椒粉，鹽，至胡蘿卜軟了，就可以了。

窩蛋牛肉煲仔飯怎么做竅門(mén)

用料:

家庭份量 （3-4人份）

牛腩 半斤左右

焯水：姜片+料酒 適量

材料：油+八角+桂皮+香葉+山楂+姜+蒜+紅干辣椒 1湯勺+1個(gè)+2小段+3張+2片+4片+4粒+5個(gè)

調料：黃豆醬+料酒+醬油+蠔油+腐乳+冰糖 1勺+2勺+2勺+1勺+1塊+2小塊

大米 1杯半

白蘿卜+炸腐竹 適量

醬油+花生油 適量

蔥花 適量

白蘿卜牛腩煲仔飯的做法步驟:

步驟 1

1:牛腩浸泡1-2個(gè)小時(shí) 泡出血水， 2:再切成方塊（切大塊一點(diǎn)、牛腩飛水煮的時(shí)候會(huì )縮小一些）， 3:牛腩冷水下鍋 冷水下鍋 冷水下鍋 加一半的姜、3勺料酒大火煮開(kāi)撈出血末、再過(guò)涼水清洗幾遍去浮末待用，準備好大料， 4:白蘿卜、炸腐竹切塊備用，，，

步驟 2

1: 熱鍋下油放入八角+桂皮+香葉+山楂、姜+蒜+紅干辣椒炒出香味， 2:加入牛腩翻炒均勻接著(zhù)放入黃豆醬炒出香味，3:加2勺料酒+醬油+蠔油+腐乳繼續翻炒均勻， 4:炒好的牛腩轉換高壓鍋，加入完全末過(guò)牛腩的開(kāi)水、下冰糖， 5:加入白蘿卜蓋上蓋子大火上氣壓上10分鐘再轉小火10分鐘），，，

步驟 3

1:開(kāi)蓋倒入炸腐竹、翻炒均勻大火收汁， 2:配料味道正正好，鹽都不用加了，，，

步驟 4

1: 大米1杯半（豆漿杯）， 2:大米加水浸泡半小時(shí)， 3:陶洗干凈， 4:控水備用，，，

步驟 5

1:砂鍋內底刷上一層油， 2:倒入浸泡好瀝干水分的大米， 3:加入剛好末過(guò)大米面上的水， 4:蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，，，

步驟 6

1: 轉小火煮至水分微微干、有蜂窩圖狀出來(lái)加入煲好牛腩 ， 2:均勻鋪在飯面上，蓋上蓋子沿著(zhù)鍋邊淋入一層油小火煮3分鐘左右， 3:隨時(shí)觀(guān)察砂鍋蓋上有個(gè)通氣孔，隔一定距離聞一下有微焦香的味道即可關(guān)火， 4:再燜上5分鐘，，，

步驟 7

1:開(kāi)蓋撒入蔥花調色、香味撲鼻，開(kāi)吃。

煲仔飯的窩蛋怎么做的

原料：打米，牛肉，嫩肉粉，醬油，糖，鹽，雞精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，雞蛋，辣椒是隨你自己配的）做法：

1，先用嫩肉粉把牛肉閻半個(gè)小時(shí)，不然牛肉很容易老的。

2，往牛肉里放油，鹽（少點(diǎn)），糖（多點(diǎn)），醬油，生粉，雞精，榨菜腌本個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去些姜汁。

3，把米放進(jìn)沙鍋里勇猛火滾，然后換中火，其泡泡的時(shí)候放進(jìn)去牛肉，攪拌一下。轉用小火燜十分鐘。（有些人沒(méi)有沙鍋也可以用電飯鍋，但可能會(huì )影響點(diǎn)味道。偶就是用的電飯鍋。。 用電飯鍋的話(huà)就多注意一下，等水開(kāi)始貼近米起泡泡的時(shí)候把牛肉放進(jìn)去，然后再作5分鐘就差不多了。）4，牛肉快熟的時(shí)候放進(jìn)去些青菜打進(jìn)去個(gè)雞蛋。變成牛肉窩蛋，看個(gè)人口味了，反正我覺(jué)得特別好吃！5，我覺(jué)得只這樣做出來(lái)味道還不夠好，應該放一些汁的。 就在網(wǎng)上看了一下有種還不錯。把醬油，水，糖，辣椒，油一起煮滾。然后澆在飯上，嗯！這個(gè)味道就出來(lái)了！好吃！

煲仔飯窩蛋圖片大全

用料

大米 一小碗

廣式臘腸 2根

臘鴨腿 1個(gè)

雞蛋 1個(gè)

上海青 適量

生抽

香油

油

蠔油

白糖

臘味窩蛋煲仔飯的做法

準備材料

大米洗凈，浸泡半小時(shí)以上，水米比例3比2。然后將大米放入砂鍋并加入半勺油攪拌。泡米時(shí)間切好臘腸和臘腿。

大火煮開(kāi)后轉小火待表面將干未干時(shí)碼上臘腸和臘鴨腿。

中間打個(gè)蛋進(jìn)去，第一次淋入調味汁(1勺蠔油，1勺生抽，半勺糖，半勺香油)。蓋上蓋子，小火煮5分鐘關(guān)火繼續燜10分鐘。等待時(shí)間燙一下上海青。

擺入事先燙熟的上海青，撒上蔥花，第二次淋調味汁，配方如前。一道美味的臘味窩蛋煲仔飯就出爐了。

窩蛋肉餅煲仔飯圖片

臘味飯、煲仔飯，是粵菜里比較平民化的名菜飯點(diǎn)。它們的共同之處，一是都會(huì )使用臘制食品，但煲仔飯不單只使用臘味；二是價(jià)格都是低廉。使用臘制食品是因為方便且不易變質(zhì)，價(jià)格低廉是因為食材簡(jiǎn)單、銷(xiāo)售人群面向底層。

但兩者又有著(zhù)很大區別。

臘味飯在粵菜里，往往單指使用臘制品食材的快餐，核心是白米飯是大鍋飯做好的。

而煲仔飯，很多時(shí)候也使用臘味作為主菜，但它也可以另選很多其它主菜，例如咸魚(yú)肉餅、冬菇滑雞、酸筍牛肉……等等；更重要的是，粵菜正宗煲仔飯，白米飯是每份（煲）單獨現做現賣(mài)的?？腿它c(diǎn)了煲仔飯，才開(kāi)始做飯。每一煲就是一份。

煲仔飯的窩蛋怎么做才好吃

米洗凈，泡30分鐘，我的米第一次煮水按1:1.5，太粘，改良后是250克米，加水200克，請根據自己的米下水，多試幾次就可以慢慢掌握。

步驟 2

米和水放砂鍋里，加少許油和鹽，開(kāi)大火煲

步驟 3

這是準備特調醬汁，一勺醬油、一勺蠔油、一勺糖、一勺水，拌勻，可以試試味道再適當調整，調完后可以加幾滴麻油。

步驟 4

大火燒約1分鐘，水開(kāi)始越來(lái)越少，加入臘肉和臘腸，這時(shí)可以轉小火煲至水漸干

步驟 5

這時(shí)加入牛肉或肉片、豬腰，怕生可以提早一點(diǎn)，但是牛肉和豬腰比較容易熟所以不用提早，但雞或排骨比較大塊則需要提早。這時(shí)在鍋邊加油，然后開(kāi)大火燒30秒，然后轉最少的火燒30秒，關(guān)火，記得一定要蓋好鍋蓋不要打開(kāi)。悶幾分鐘…

步驟 6

這是再打開(kāi)大火，加入雞蛋，燒大火燒30秒，轉小火燒30秒，同樣鍋蓋異一定要蓋好。燜5分鐘…

步驟 7

最后再開(kāi)大火燒30秒，轉小火燒30秒，最后燜幾分鐘就可以吃了。如果喜歡生點(diǎn)雞蛋可以最后放，這時(shí)可以準備開(kāi)吃。

步驟 8

開(kāi)吃前撒入特制的醬汁和蔥花就可以了

小貼士

其實(shí)各種肉類(lèi)都可以，但是牛肉和肉片都需要切薄片，這樣比較容易熟。煲仔飯的水是決定米飯是否爽口的重點(diǎn)，而且煮之前務(wù)必要先泡開(kāi)，要煮到有香噴哦的飯焦但不糊的飯就需要反復揣摩，我的方法試了幾次感覺(jué)非常好掌握，大家可以試試。大家都說(shuō)大火容易糊，其實(shí)并非如此。大火加熱，?；鹇隣F是做出鍋巴最重要的訣竅。