香菇煮牛肉的做法

第1步、準備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉。

第2步、多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進(jìn)去（泡好的香菇水不用倒，用來(lái)煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。

第3步、牛肉500克，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。

第5步、鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥。

第6步、水開(kāi)后煮2-3分鐘，撈出來(lái)清洗干凈控水備用。

第7步、另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現比較多的黃色細泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色滿(mǎn)意后關(guān)火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料。

第11步、再放白胡椒粉，蠔油，生抽調味（先不放鹽）。

第12步、大火煮開(kāi)后轉小火燉1個(gè)小時(shí)左右。

第13步、一個(gè)小時(shí)以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續小火燉煮20-30分鐘。

第14步、挑出配料大料，此時(shí)湯汁剩余三分之一，關(guān)火，干香菇燉牛肉制作完成。

第15步、用菌湯來(lái)燉的香菇牛肉，肉里透著(zhù)菌香，香菇裹著(zhù)肉汁。香菇肉質(zhì)厚實(shí)，一口一個(gè)，美哉美哉。

第16步、平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡(jiǎn)單快手的香菇牛肉面，好吃看得見(jiàn)，味道好極了。

香菇燉牛肉的做法大全竅門(mén)

用料

牛腩

干香菇

大蒜

蔥

老姜

蒜瓣

生抽

老抽

料酒

鹽

白糖

香菇燉牛肉的做法

香菇提前泡開(kāi)

沖洗下，濾水

牛肉洗凈切塊，稍稍大一點(diǎn)，牛肉煮了之后會(huì )縮哈

蔥打結，蒜切蒜花

姜切片，蒜瓣剝好

鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水

沖洗干凈

放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)而已

放蒜瓣姜片蔥結

適量料酒

生抽適量

老抽適量

適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點(diǎn)點(diǎn)就，自己看著(zhù)辦

蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續2-3分鐘關(guān)火

打開(kāi)鍋蓋

放入香菇

放適量鹽

一點(diǎn)點(diǎn)白糖

蓋上鍋蓋，繼續大火煮，上汽之后轉小火燜煮5-8分鐘即可

出鍋前撒少許蒜花即可

小貼士

1、燉牛腩的話(huà)感覺(jué)牛肉的切的方法也沒(méi)有那么講究了，打快點(diǎn)稍稍，這樣子煮好之后大小正好合適 2、生抽老抽比例，燉的話(huà)不是紅燒。相對老抽量可以少一點(diǎn) 3、放幾個(gè)蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味兒 4、放清水的時(shí)候量可以多一點(diǎn)，那湯就多一點(diǎn)，可以煮牛肉面哦。。。

香菇牛肉煲的做法

食材用料

主料：牛肉200克，新鮮香菇200克，竹筍100克。

配料：蔥姜、料酒、鹽、味精。

做法步驟：

1．將新鮮香菇、竹筍洗凈，切片；牛肉洗凈，切塊；蔥切段，姜切片。

2．湯鍋加清水適量，放入牛肉、香菇、竹筍，蔥段、姜片，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，點(diǎn)入料酒，小火燉至肉熟爛，加鹽、味精調味，即可食用。

牛肉煲香菇的做法

用料

牛肉 200克，

萵筍 50克，

香菇 30克，

胡蘿卜 20克，

蔥 5克，

姜 3克，

蒜 5克，

油 1勺，

一品鮮醬油 1勺，

蠔油 0.5勺，

糖 0.5勺，

鹽 2匙，

味精 0.2匙，

做法步驟

1、準備原材料牛肉、香菇、萵筍、胡蘿卜

2、萵筍切成薄片在開(kāi)水中焯水斷生

3、焯好水的萵筍片立即放入冷水中過(guò)涼后瀝干水份

4、胡蘿卜片的處理方法同萵筍一樣

5、香菇焯水斷生時(shí)間可以長(cháng)一些后立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水份再切成片狀放入容器備用

6、新鮮的牛肉切成片狀放入調味料糖、一品鮮醬油、蠔油

7、調味料拌勻煨制二十分鐘

8、鍋中倒入底油放入蔥姜蒜爆香再放入牛肉片大火快速炒至變色

9、放入萵筍片炒勻

10、放入香菇和胡蘿卜片同時(shí)放入鹽和味精

11、炒至完全入味后，即可出鍋

香菇燒牛肉的做法

主料：牛肉500克，干香菇50克

輔料：蒜半頭，桂皮1塊，八角1個(gè)，紅尖椒2支，油20個(gè)，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克做法：步驟1牛肉洗凈切成方塊，不要太少，也不要太大，香菇提前泡發(fā)，準備好香料。步驟2牛肉冷水入鍋，燒開(kāi)后轉小火煮5分鐘，煮去血水。步驟3牛肉清洗干凈浮沫，瀝干備用，香菇撈出洗凈，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。步驟4熱鍋里放少許油，下入紅尖椒和蒜瓣爆出香味。步驟5下入焯過(guò)水的牛肉塊翻炒，并加入八角桂皮等香料。步驟6加入生抽、老抽、料酒和糖。步驟7翻拌上色均勻。步驟8加入香菇水。步驟9香菇水與食材差不多持平，大火燒開(kāi)，改小火燜煮1個(gè)小時(shí)，記得一定要極小火步驟。101個(gè)小時(shí)后，牛肉已煮軟并煮入味，湯汁還有一點(diǎn)，加入香菇

步驟11、香菇易吸味，所以我們先把牛肉煮入味燜軟后，再加入香菇一同燒，大約小火煮煮30分鐘

香菇煮牛肉的做法視頻

注意；

紅蘿卜和胡蘿卜異名同物；

胡蘿卜香菇燉牛肉

做法

準備時(shí)間：無(wú)

制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)

用餐人數：1-2人

簡(jiǎn)介

未經(jīng)允許，不得轉載!

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

食材

步驟

1.將牛肉切塊，放開(kāi)水中氽一下，去掉血水，洗凈控干。

2.將姜拍破，鍋放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，紅辣椒，山奈，再放入牛肉塊。

3.將牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入醬油炒上色。放水燒開(kāi)，加入豆瓣醬，放入高壓鍋中壓二十分鐘。

4.將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里

5.放入胡蘿卜塊，金針菇，西蘭花和蒜苗和香菇，調好味繼續燉上十分鐘即可。

小貼士

牛肉放開(kāi)水里去除血水和腥味。如果有時(shí)間的話(huà)可直接放在砂鍋里燉，味道更好。西蘭花最后再放，不能煮時(shí)間長(cháng)。

牛肉煮香菇怎么做,才好吃

牛雜香菇湯的制作材料：

主料：牛雜200克

輔料：香菇（鮮）25克,

調料：香油4克,鹽3克,味精2克

牛雜香菇湯的做法：

1. 將牛雜洗凈切切片

2. 香菇洗凈，用水泡軟，備用

3. 湯鍋置大火上，加水1000克，將牛雜片和香菇一同放入鍋中

4. 待煮沸，改用小火煨燉

5. 用精鹽、味精、香油調好味即成

香菇炒牛肉的做法

材料牛里脊：1塊;

干香菇: 適量; 洋蔥: 半個(gè); 紅椒: 1個(gè); 柿子椒: 適量;

可樂(lè )：適量; 水淀粉：適量; 色拉油：適量; 食鹽：適量; 味精：少許; 姜：1小塊;

香菇炒牛肉的做法1準備好所有的材料

2牛肉按紋路切成大塊薄片放入碗內，放入適量的水淀粉和可樂(lè )

3將牛肉和水淀粉可樂(lè )攪拌均勻，腌制15分鐘

4將青紅辣椒、生姜、洋蔥切片，水發(fā)香菇去蒂切條

5鍋內放適量的油（可以多放點(diǎn)），燒熱

6將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟

7將牛肉盛起備用

8鍋內留底油，下生姜片爆出香味

9下洋蔥、青紅辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒勻，加入適量的鹽、味精即可出鍋

燉香菇牛肉的做法

原料

帶筋牛腩 (1000克)

香菇 (適量)

木耳 (適量)

老抽 (一茶匙)

姜蔥蒜 (適量)

生抽 (一湯勺)

鹵肉料 (一小包)

料酒 (一茶匙)

食用油 (一茶匙)

干紅辣椒 (5個(gè))

鹽 (一勺)

野山椒油 (5滴)

1/帶筋牛腩切塊。

2/放上姜片加水燒開(kāi)焯去腥味。

3/帶筋牛腩焯水洗凈后備用。

4/放入焯好水的帶筋牛腩，放入泡發(fā)好的珍珠香菇，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1包鹵肉料，6個(gè)干紅辣椒，3片姜，加清水后蓋上鍋蓋燉煮1小時(shí)。

5/1小時(shí)后開(kāi)鍋加2勺鹽，裝盤(pán)撒上蔥花。連湯帶肉配米飯配面條都是極好的。

香菇燉牛肉的做法大全

香菇牛肉湯是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。營(yíng)養豐富。以牛肉約450克，干貝丁50克，香菇12克。 精鹽、味精、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片等制作而成，這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。

香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和牛肉一起熬湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；牛肉湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。