牛肉粳和牛肉羹
讀音是“gang1”,同音字有“羹、耕、庚”等。
“羹”,漢字詞匯,漢語(yǔ)拼音為ɡēnɡ,基本含義是指中國傳統食物。指五味調和的濃湯。流行于全國大部分地區。
“耕”,讀音為gēng,“耕”的基本含義為用犁把土翻松,如耕食;引申含義種田,如耕牧。也常做動(dòng)詞,表示致力于某種工作或事業(yè),如耕道。
“庚”,讀音為gēng,基本含義為天干的第七位,用作順序第七的代稱(chēng);引申含義為更換遞送的驛郵,如庚郵。也多用作用以紀年、月、日。
牛肉羹是什么肉
冷藏冷凍都可以
放在冷藏中,但也需要在短期內盡快食用,不可存放時(shí)間過(guò)長(cháng)。
牛肉的冷藏時(shí)間一般在3天左右1℃—-1℃可保存3~7天,-10℃—-18℃可保存時(shí)間較長(cháng),通常為1~2個(gè)月。冷凍牛肉肉在-18℃以下保質(zhì)期為18-24個(gè)月
牛肉羹的吃法
主料:牛肉120g,豆腐100克,香菇50g,蛋清1個(gè),生粉10g
輔料:姜1片,檸檬半只,大蔥葉一小節,香菜少許
做法:
1.牛肉切小丁。加2大勺生粉,再少加一點(diǎn)水拌勻,為了讓牛肉更嫩。
2.檸檬半只擠汁加入,拌勻后腌制10分鐘,去腥。
3.香菇切丁
4.嫩(南)豆腐切丁。
5.姜切片,蔥香菜切末
6.雞蛋分離蛋清蛋黃,只取蛋清。
7.蛋清打散。
8.玉米淀粉1大匙和清水2大匙攪勻。
9.香菇、豆腐、姜片,大蔥放入鍋中,倒入清水煮開(kāi)。
10.煮開(kāi)后,放入牛肉。
11.再次煮開(kāi),將調好的水淀粉再攪拌攪拌,勾芡。
12.小火,慢慢轉圈淋入蛋清,不需要攪拌??杉由僭S鹽略微攪勻關(guān)火
熟牛肉做牛肉羹的做法大全
牛肉羹煮15分鐘久,牛肉羹起源于福建泉州,是福建省泉州市的一道傳統特色美食,屬于閩菜系。秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過(guò)渡的季節,是人們抵抗力相對較弱的時(shí)候,而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效, 常見(jiàn)的有泉州牛肉羹,石獅牛肉羹及西湖牛肉羹。
牛肉粳是什么
動(dòng)車(chē)站一樓有很多閩南特色小吃,都可以去嘗試一下。肉粽、面線(xiàn)糊、牛肉粳等等都不錯。
牛肉粳怎么煮好吃
用料
牛里脊50克,豆腐100克,蔥5克,姜5克,香菜3克,鹽10克,味精5克,雞粉5克,胡椒粉5克,淀粉20克,香油5克,料酒15克,雞蛋清20克
做法
1/9 牛肉脊洗凈,順刀切成小薄片,然后改刀切成小丁。
2/9 豆腐頂刀切片,順刀切成小丁。
3/9 蔥姜,香菜切沫。
4/9 取一只干凈的碗,把牛肉丁用鹽5克,抓勻上勁,放料酒5克,抓均上勁,放淀粉5克拌勻,腌制20分鐘。
5/9 鍋中放入清水200克,大火燒開(kāi),把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水備用。
6/9 鍋中燒熱下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放蔥姜10克爆香。
7/9 加料酒10克,放入清水1000毫升左右,放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉,大火燒開(kāi)。
8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入雞蛋清燒開(kāi),淋香油出鍋。
9/9 裝入盤(pán)中撒上香菜即可。
牛肉羹煮法
牛肉羹的制作方法
步驟一:先將蛋清準備好,然后再將買(mǎi)來(lái)的牛肉清洗干凈,然后剁成牛肉末,最后再把豆腐,香菜,香干,木耳以及青菜切碎。
步驟二:將剁好的牛肉末放入碗中,然后加入開(kāi)水焯水兩遍,洗去牛肉里面的血水,當然如果覺(jué)得血水沒(méi)有去除干凈的話(huà)可以多重復幾遍,但是最好不要超過(guò)五次,注意,這里牛肉末在焯水的時(shí)候不要放入鍋中,因為直接將牛肉末放入鍋中焯水的話(huà)會(huì )使牛肉結塊,而且會(huì )嚴重影響牛肉的口感。
步驟三:起鍋燒水,等到水燒開(kāi)后,將處理好的牛肉末以及豆腐,香菜,香干,木耳,青菜
放入鍋中,大概兩分鐘后就可以放入適量的鹽以及胡椒粉調味,最后就可以將蛋清慢慢倒入鍋中,蛋清凝固后就可以出鍋,出鍋后可以撒上一些香菜,淋一些香油。
牛肉羹的食材
牛肉羹配咸飯最好吃!
咸飯其實(shí)就是蘿卜飯,和炒飯不一樣,是比較清熱的一道主食,可以助消化讓人開(kāi)胃,而且里面還有一些咸肉,做出來(lái)風(fēng)味更加獨特,胡蘿卜的清香和米飯的味道融合在一起,口感更豐富了
牛肉羹做法和配方
主料:牛肉、玉米、雞蛋、金針菇
牛肉洗凈后剁成碎末
玉米洗凈后掰粒
金針菇切掉根部,洗干凈,放在加了鹽的開(kāi)水里焯一下后撈出,過(guò)冷水。
雞蛋打散熱鍋下油炒散牛肉末,再下玉米粒煸炒。
加三碗水湯燒開(kāi)后加鹽、雞粉調味,再下金針菇和淀粉水煮沸。
熄火后將蛋液徐徐倒入湯中攪勻,即可出鍋。裝碗后,撒幾粒蔥花。
牛肉羹配料
牛肉50g,香菇50g,薄香干4塊,萵筍一根,雞蛋一個(gè),香菜一把,鹽、醋、淀粉適量
1、牛肉、萵筍、香干、香菇切成丁
2、熱油,牛肉滑散到變色。
3、加入香萵、筍干、香菇繼續翻炒。
4、至材料熟后,加入一大碗水,煮沸。
5、倒入打散的雞蛋、調味。
6、倒入調好的淀粉水,勾芡、撒上香菜,出鍋。
總結:西湖牛肉羹在家里可以做得出來(lái),大家只要參考我們文章里面的方法來(lái)做就可以了哦。在選擇牛肉店時(shí)候記得買(mǎi)比較新鮮的一些的,已經(jīng)攪碎的牛肉就不要買(mǎi)了,特別是牛肉糜,口感會(huì )非常不好。