串串牛肉怎么做
串串香的牛肉為麻辣牛肉，制作方法:
材料：
主料：牛腿肉 300g
輔料：生姜 半塊 醋 1勺 辣椒 10克 老抽 1勺 花椒 2克 八角 2克
做法：
1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個(gè)小時(shí)。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
串串牛肉做法
正常牛肉的售價(jià)是比較高昂的，很少有人將其做成燒烤，大多會(huì )進(jìn)行鹵制或者制成更加劃算的牛排。許多商人也就是抓住這個(gè)心理，經(jīng)過(guò)種種嘗試之后制作假牛肉銷(xiāo)售，沒(méi)想到吃的人真的還挺多。正常都會(huì )采用兩種方法，也是最為常見(jiàn)的。
第一種就是用雞蛋白和蒟蒻粉進(jìn)行混合攪拌，期間還有加入各種香料和調味劑，最后還要混合些常見(jiàn)肉類(lèi)的邊角料，充分混勻之后放到特制的機器當中。首先就是將其制作成纖維狀，緊接著(zhù)就是做成各種形狀的牛肉干，這樣就可以直接裝袋售賣(mài)了。在這里也明白為什么生牛肉就要三四十每斤，但是牛肉干也才要這個(gè)價(jià)格了。
第二種使用的原材料的確是肉類(lèi)，大多會(huì )采用豬肉、雞肉以及鴨肉這些沒(méi)有多余味道的，添加牛肉膏以及別的添加劑進(jìn)行腌制，最后還要對顏色進(jìn)行處理，這樣無(wú)論是看起來(lái)還是聞起來(lái)，都跟正常的牛肉差不多。但是正常的烹飪十分容易辨別，因為幾乎沒(méi)有正常牛肉的顆粒感。這個(gè)時(shí)候商販也想到很好的路子，那就是制作成美味的燒烤，多種調味料掩蓋味道，在吃的過(guò)程中也不會(huì )注意這些細節，即使賣(mài)得十分便宜，其實(shí)利潤卻是極高的。
牛肉串家庭做法
主料
牛肉500克
烤肉醬1袋
輔料
油一勺鹽一撮姜蒜末50克蠔油兩大勺生抽兩大勺
步驟1
牛肉去筋膜，切成小塊
步驟2
生姜大蒜都切成碎末，所有食材都處理好
步驟3
將牛肉小塊放入碗里，加入生抽、蠔油、鹽、生姜末、蒜末、半袋烤肉醬，拌勻
步驟4
腌制大約一小時(shí)左右
步驟5
將腌制好的牛肉串起來(lái)
步驟6
平底鍋加入，刷油，將牛肉串放進(jìn)去，中小火慢慢加熱
步驟7
煎至金黃色后，翻面，加蓋燜1分鐘至熟透
步驟8
肉串熟透后，將剩下的烤肉醬刷在上面，小火再煎一會(huì )兒
步驟9
喜歡香點(diǎn)可以撒上點(diǎn)白芝麻，出鍋，趁熱吃
烹飪技巧
1、牛肉稍微切大塊點(diǎn)，烤出來(lái)一口一個(gè)吃得才過(guò)癮。
2、煎好后再將剩下的醬刷在上面，提升味道。
自制牛肉串的家常做法
烤牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃
1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮后，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開(kāi)、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
串串牛肉怎么做才好吃
把蔥花、姜末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開(kāi)后，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。
5.將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋
串串牛肉怎么做好吃又嫩
首先 1把牛肉切成小片 薄片 2然后沖水 去血水 3把牛肉水瀝干{可用紗布} 4用食粉500克牛肉加2味勺 以及嫩肉粉2勺的比例 攪拌均勻{效果為牛肉有點(diǎn)點(diǎn)粘手為佳} 5加鹽 味精 雞精 胡椒粉 6清水少量少量的加入{邊碼 邊加水 效果為牛肉到柔軟飽和狀態(tài)為佳} 碼好后根據個(gè)人口味 可加點(diǎn)花椒面 7打兩個(gè)雞蛋至牛肉 八 把碼好的牛肉裹上生粉 攪拌均勻 想保存久點(diǎn)可在表面蓋上一層色拉油 即可
牛肉串怎么制作
解釋如下：
燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:
半肥瘦的牛腩肉洗凈。
牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個(gè)小時(shí)以上。隔半小時(shí)攪拌一次方便入味。
青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經(jīng)預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右，拿出來(lái)表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
知識拓展：
烤牛肉串的制作材料：
主料，牛肉（瘦）400克。
輔料，洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克。
調料，料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。
串串牛肉怎么做好吃
材料準備
主料：精牛肉1斤為例?！静荒苡薪?膜，否則燙后咬不動(dòng)】
調料：鹽2克，料酒10克，耗油15克，小蘇打2克，雞蛋清1個(gè)，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。
腌制步驟：
①：牛肉清洗干凈，之后切丁或者片，切后不洗！
②：牛肉里面放入料酒，鹽，小蘇打，耗油拌勻后靜置5-10分鐘。
③：10分鐘以后，會(huì )發(fā)現牛肉表皮黏黏的，這時(shí)下入雞蛋清攪拌均勻，放入生粉拌勻后加入植物油把水分鎖住。
④：最后放入適量的辣椒面與花椒面拌勻【依地方口味添加】。
⑤：拌好后即可串上竹簽啦！
如何串牛肉串
用料
油10 克
辣椒面 1勺
竹簽 數根
牛肉 200克
生抽 1勺
芝麻 6克
孜然粉 2勺
蠔油 5勺
蔥 3根
糖 20克
姜 5片
大蒜 5瓣
五香粉 2勺
桂皮 2塊
八角 3個(gè)
香葉 3片
茴香 一小把
花椒 若干粒
干辣椒 若干
步驟 1
新鮮的牛腱子肉洗凈切片，竹簽提前用開(kāi)水煮一下消毒，將牛肉串好
步驟 2
燒一鍋開(kāi)水，將串好的牛肉下鍋焯水撈出，用冷水沖干凈晾干
步驟 3
起鍋燒油，把蔥姜蒜即各種香料放進(jìn)鍋中炒出香味
步驟 4
將白糖放入油鍋中炒出糖色，下牛肉翻炒
步驟 5
加水沒(méi)過(guò)牛肉，放五香粉，醬油，白糖（多放點(diǎn)，因為是甜辣口），蠔油，一起燜煮直至鍋中水干
步驟 6
當鍋底開(kāi)始有油出現時(shí)，就證明鍋里的水快干了，挑出之前下的香料丟棄，放入辣椒粉，孜然粉一起翻炒，最后撒上白芝麻出鍋