生牛肉怎么煮好吃?

一斤生牛肉能鹵出3兩-8兩的熟牛肉，造成這種情況的原因有很多。含水量就是一方面的原因，如果運氣不好買(mǎi)到注水的牛肉，那一斤生牛肉就只能鹵出3兩左右的熟牛肉，另外，牛肉分很多種，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鮮牛肉。這些種類(lèi)直接影響牛肉的含水量，含水量越高，鹵出的熟牛肉就越少。

生牛肉怎么煮好吃又好看

當然可以??！我經(jīng)常發(fā)明泡面的各種吃法，牛肉煮泡面屬于奢華版的了！最好炒一下，放個(gè)西紅柿，放點(diǎn)洋蔥一起炒出汁出香味，然后加水煮開(kāi)，泡面煮個(gè)兩三分鐘，關(guān)火起鍋，撒點(diǎn)香菜末香蔥碎，我比較愛(ài)吃雞蛋，所以還會(huì )打個(gè)蛋花，別提多美味啦！呼嚕嚕吃下去，渾身暖和和的，微微出汗，一點(diǎn)也不比外面面館的差，有青菜的也可以隨便放，營(yíng)養美味，速度也很快，推薦給大家，有興趣的一定要試試！材料不限，有啥放啥，沒(méi)有其他食材，只放牛肉也很好吃的！

生牛肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單

需要。

煮牛肉時(shí)，將牛肉提前腌制，可以使牛肉更加入味。腌制牛肉時(shí)可以將牛肉清洗后切成塊，放在盆中添加食用鹽、雞蛋清、淀粉攪拌后腌制15分鐘以上。牛肉是常見(jiàn)的食材，烹飪方式多樣，既可以煮著(zhù)吃，也可以煎著(zhù)吃、烤著(zhù)吃、炸著(zhù)吃等

生牛肉怎么煮成熟牛肉好吃

我是回族，這種事情還得我們來(lái)解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是燉的白鍋。一般五香粉（十三香），花椒大料、大蔥、蒜、姜、香葉、丁香肉桂、桂皮、糖都是必須的。如果沒(méi)有二次加工的話(huà)還要放醬油、面醬、番茄醬調色。味道重的可以放些辣椒。至于燉的爛不爛，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千萬(wàn)別放，會(huì )影響口感。

我一般用高壓鍋上汽之后燉45分鐘。清水燉真糟蹋東西了。

生牛肉怎么煮好吃又爛

（1）原料選擇與整理選用經(jīng)獸醫衛生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質(zhì)和忌食物后用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈血水，以待下鍋。

（2）煮制，先將煮鍋內放上清水，把火點(diǎn)燃，然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好后，按傳統作法應用細目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯。

（3）翻鍋，鍋內大開(kāi)60min后先撇凈血沫，然后在投入入輔，同時(shí)把牛肉翻動(dòng)一下，兌上老湯，老湯兌好后進(jìn)行壓鍋。

（4）燜煮牛肉在燜煮過(guò)程中每隔60MIN翻鍋時(shí)要把老的吃火慢的放在開(kāi)鍋頭上，翻動(dòng)后，仍用箅子壓好，繼續用文火燜煮。

（5）出鍋牛肉煮4～5H待大部分已熟時(shí)，用笊籬把牛肉撈起。撈時(shí)先將肉在湯里把輔料渣涮凈，撈出的肉輕輕的放在屜里，要注意保持牛肉的完整。

一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查牛肉的成熟程度。熟逶的肉質(zhì)松軟，用筷子一觸即逶，內外彈力一致。沒(méi)熟逶的肉質(zhì)堅硬，顏色發(fā)紅，有的切面還能見(jiàn)血筋。

沒(méi)熟逶的牛肉要繼續煮制，直到熟逶方可出鍋。牛肉出鍋后，要及時(shí)送到晾肉間，打開(kāi)空調，將牛肉降溫晾涼，涼逶即為成品。

生牛肉怎么煮好吃又嫩

第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切得太小了，因為牛肉在焯水的時(shí)候是會(huì )縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì )兒縮水之后就會(huì )變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開(kāi)燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會(huì )讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

生牛肉怎么煮好吃易爛熟

如下方式做的牛肉好吃易爛熟

原料:牛肉600g，鹽適量，土豆300g，醬油1湯匙，生姜1塊，蔥花適量，辣椒1個(gè)

1.鍋中加入適量的清水，然后把切好的牛肉放入鍋中的冷水里，有很多人在這一步驟都選擇熱水放牛肉，也正是因為這個(gè)選擇才使得牛肉口感不好。

2.開(kāi)火燒鍋，鍋中的水沸騰之后再煮兩分鐘，然后關(guān)火，先用勺子把鍋中的泡末給盛出來(lái)，然后再把牛肉取出來(lái)，控干水分之后放入容器中備用。

3.接著(zhù)起鍋燒油，油熱之后放入蔥花，姜末，爆出香味后將牛肉放入鍋中翻炒，再在鍋中加入想要加入的配菜，放一勺蠔油，適量的鹽和醬油調味。

經(jīng)過(guò)前面步驟的處理，簡(jiǎn)單的方式就能烹飪出好吃又易爛熟的牛肉。

生牛肉怎么煮好吃竅門(mén)

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牛肉好吃，營(yíng)養價(jià)值高，很多人都喜歡吃，但是牛肉不好煮熟，是一個(gè)比較不好對付的問(wèn)題，沒(méi)辦法只能去飯館吃人家做好的，這樣價(jià)格就不菲了。

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如果買(mǎi)熟食店的煮牛肉，真的太不利于健康了。首先含鹽較高，衛生方面可想而知，比如，在一塊牛肉的有坑坑洼洼的地方，牙磣是常有的事，這就想到在煮牛肉之前會(huì )不會(huì )洗一下。

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把牛肉煮爛真的需要方法，如果你買(mǎi)的是特別好住的部位的肉，就很簡(jiǎn)單。有的確實(shí)很好煮爛，在你買(mǎi)生牛肉的時(shí)候，就要求，比如：上腦的肉好爛，還有一條叫小辮子的地方，一頭牛就那么一條。

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在煮牛肉的時(shí)候，一般都建議用原湯不不換水，撇去浮沫，這樣好煮。但是實(shí)際會(huì )感覺(jué)有點(diǎn)臟。這樣可以把牛肉在煮鍋里達到一定的高溫，血水都出來(lái)了，牛肉還沒(méi)有收縮，這是換水。

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煮牛肉的時(shí)候，剛開(kāi)始讓煮鍋大開(kāi)一會(huì )兒，然后文火，要把鍋蓋蓋嚴，不要敞口。這樣就比較好煮爛。

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在煮牛肉的時(shí)候，可以做一個(gè)純棉紗布袋，成一小包茶葉和牛肉一起燉，這樣不僅會(huì )使牛肉很快燉爛，而且還會(huì )使牛肉的味道更鮮美。

生牛肉如何煮好吃

牛肉燉豆腐

主料

牛肉500克

北豆腐1塊

調料

食鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

料酒

適量

生抽

適量

香葉

適量

白糖

少許

牛肉燉豆腐的做法

1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈

2.豆腐切塊用開(kāi)水加少量的鹽浸泡備用

3.準備個(gè)干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒(méi)有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒

4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘

牛肉生牛肉怎么煮

拌菜的話(huà),最好加水繼續煮,直到煮熟.生拌牛肉絲原料：牛肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

做法：

1.將牛肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤(pán)內墊底。

2.盤(pán)內放牛肉絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。特點(diǎn)：辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。