牛肉火鍋最簡(jiǎn)單的做法大全圖解視頻
食材清單
牛肉 300克 、 五花肉 200克 、 青蒜 一把 、 霉豆 200克 、 花椒 適量 、 干辣椒 五個(gè) 、 郫縣豆瓣醬 半包 、 二鍋頭 適量
烹飪步驟
1/7
牛肉切片
2/7
用橄欖油和花椒粒腌一下（不需要加鹽，只用油把牛肉肉質(zhì)變嫩）
3/7
豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色后轉中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇干。
4/7
鍋中加干辣椒，小火炸香加郫縣豆瓣醬（或濕豆豉），小火把醬炒透
5/7
轉大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小時(shí)就可以），扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒(méi)過(guò)牛肉。湯水沸騰后，加蓋轉中火，燒到牛肉七八成熟，關(guān)火
6/7
生霉豆（豇豆）鋪滿(mǎn)火鍋鍋子的底部，把第七步炒鍋里的牛肉和湯底全倒進(jìn)火鍋，上面再撒上青蒜，蓋蓋，擱電磁爐上面800w加熱，燜個(gè)十幾分鐘，待霉豆熟了就可以繼續加其他菜啦。
最后一步
蘑菇哇，土豆哇，鴨血，午餐肉，超級推薦加馬蹄塊兒！意想不到的清脆鮮美！
牛肉火鍋最簡(jiǎn)單的做法大全圖解視頻教學(xué)
讓牛肉嫩的添加劑最好選用天然無(wú)毒的食品添加劑，燉牛肉時(shí)，放些山楂，檸檬和洋蔥。炒牛肉時(shí)先提前用生粉和雞蛋清腌一下，更嫩。再一個(gè)就是食品添加劑了，有堿，小蘇打，亞硝酸鹽，嫩肉粉等。但是千萬(wàn)不能多，否則會(huì )導致食物中毒或損害好多營(yíng)養素。
不僅添加劑能讓牛肉更嫩，選牛肉和加工烹飪時(shí)也有技巧，燉時(shí)選牛腩，炒時(shí)選里脊，逆著(zhù)紋路切，炒時(shí)急火快炒等。
食品添加劑分為天然物和人工合成物質(zhì)兩大類(lèi)。很多人可能對食品添加劑談虎色變，一提到食品添加劑就覺(jué)得那是一種非常有害的東西？這就是對食品添加劑的一種誤解。
牛肉火鍋的做法 最正宗的做法
牛腩火鍋做法
食材：牛腩700克，番茄4~5個(gè)，泡山椒5個(gè)，生姜一塊，洋蔥小半個(gè)，八角一個(gè)，沙姜一個(gè)，草果一個(gè)，香葉2~3片，冰糖15克
調味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克
?詳細做法：
1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時(shí)，去除血水和減少腥味，然后切2厘米見(jiàn)方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。
2、?起鍋倒油，油熱后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色
3、?放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。
4、?另起鍋倒入適量食用油，油熱后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒
?5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開(kāi)，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味
6、?放入炒過(guò)的牛肉，大火煮開(kāi)。家里有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透后放入番茄塊，即可。
牛肉火鍋的做法?
麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長(cháng)薄片,冷凍起來(lái)。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長(cháng)片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂(lè )在其中。
牛肉火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法視頻
食材清單
牛肉 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 干辣椒 適量 、 大蔥 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量
烹飪步驟
步驟1
牛肉切3毫米薄片備用
步驟2
備好所需輔料，都是家常香料，干辣椒用剪刀剪斷，容易入味。
步驟3
燒開(kāi)水，放入牛肉焯水，去掉血沫。
步驟4
起鍋燒油，放了一點(diǎn)豬油，會(huì )香一些，放入蔥段、姜片、干辣椒段、大蒜、花椒、八角炒香，放入牛肉煸炒
步驟5
加入少許黃酒，去除腥味，加入紅燒醬油，放兩顆冰糖調味
步驟6
然后倒進(jìn)電飯煲中，煮三十五到四十分鐘，根據水量放入鹽調味
步驟7
可以泡一些粉絲啦，或者炒點(diǎn)青菜，當做燙菜吃
牛肉火鍋最簡(jiǎn)單的做法大全圖解視頻下載
1.加工辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮軟，撈出控水，放入絞肉機內絞成蓉，即成糍粑辣椒。
2.鍋內放入牛油10千克，小火燒至牛油融化，放入鵑城紅油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣發(fā)酥，再放入糍粑辣椒，繼續用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干紅花椒2千克、姜塊1.5千克、鮮小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分鐘，放入紅腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化開(kāi)，離火后蓋上蓋子，燜制24小時(shí)后方可使用。
步驟2 煮牛肉
1.取生態(tài)放養的牛的背脊肉洗凈，切成重約500克的大塊，用清水浸泡約5小時(shí)，撈出牛肉控水。
2.將牛肉放入盆內，每塊牛肉加入鹽5克反復搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鐘，待所有的牛肉全部搓完鹽后腌制約2小時(shí)。
3.取牛骨敲成大塊，洗凈后放入烤箱內烤至色澤金黃，取出。
4.取一個(gè)大不銹鋼桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火燒開(kāi)，用中火熬制約1小時(shí)，放入牛肉20千克、香料包（干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜塊200克）和鹽1千克，大火燒開(kāi)，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過(guò)濾料渣，留用。
牛肉火鍋最簡(jiǎn)單的做法大全圖解視頻教程
具體做法如下：
原料：
牛腩 500克
干紅辣椒 適量
姜 6片
生抽 4-5勺
醋 3勺
料酒 適量
大蒜 3瓣
花椒 適量
八角 4-5個(gè)
桂皮 適量
冰糖10克
香葉 5片
老干媽 5勺
十三香 適量
食用油 2勺
蠔油 2勺
步驟 1
牛腩切塊洗凈。
步驟 2
水里加入料酒 生姜片 花椒煮開(kāi)然后加牛腩焯水，煮開(kāi)后撈出 用溫水沖干凈瀝水備用。
步驟 3
準備圖中的配料。
步驟 4
起鍋，放入油 多放點(diǎn)油 然后加入生姜 大蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒炒香。然后放入牛腩肉翻炒，加料酒，生抽 冰糖 醋 炒會(huì )兒。然后加入老干媽?zhuān)闳~ 蠔油 再炒幾下即可。
步驟 5
倒入開(kāi)水，然后放一點(diǎn)十三香，鍋開(kāi)后倒入砂鍋中如上圖。蓋上蓋子煮15分鐘后關(guān)火燜到放涼，然后再開(kāi)火煮開(kāi)，再關(guān)火燜至牛肉爛就做好了。
牛肉火鍋做法大全菜譜
牛肉和它是絕配，滋補去燥又鮮美便宜，每頓上桌必吃光汁也不剩下
那就是【牛肉燒米豆腐】
說(shuō)起豆腐，大家都不陌生，它營(yíng)養豐富， 價(jià)格便宜，常會(huì )出現在我們平常百姓家的餐桌上，不過(guò)你知道米豆腐嗎？ 米豆腐不同于普通的豆腐， 它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿后大火熬制，做成“豆腐”狀的食材。豆腐的潤黃明亮，口感清香、軟滑細嫩，是一種營(yíng)養豐富的食材。 米豆腐是一種弱堿性食材，富含多種維生素，常吃既能中和酸堿平衡、軟化血管、減肥排毒、美化皮膚、養顏美容、清熱敗火等功效。
記得以前一直都不怎么喜歡吃米豆腐，覺(jué)得米豆腐除了涼拌著(zhù)吃外，沒(méi)有什么其它做法。 不過(guò)后來(lái)有一次在外面餐廳吃了一次將米豆腐燒著(zhù)吃，才發(fā)現這米豆腐這么做還能這樣好吃。米豆腐本味比較寡淡，但加入各色調味料燜煮入味，燒制時(shí)還可加入不同配菜，讓風(fēng)味和營(yíng)養更加豐富。今天就用米豆腐和牛肉一起燒煮， 米豆腐吸收食材和醬料的味道放，變得有滋有味，入口即化；牛肉滑嫩，香菜醇香，一同刺激味蕾，以滿(mǎn)足人們的食欲。牛肉和它一起炒實(shí)在鮮美極了，滋補去燥又鮮美便宜，炒一炒5分鐘上桌，孩子愛(ài)吃抵抗力強，每次上桌必吃光汁也不剩下。 這菜做法并不難， 喜歡的朋友不妨試試吧。
家常牛肉火鍋簡(jiǎn)單做法視頻
食材清單
牛肉 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 干辣椒 適量 、 大蔥 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量
烹飪步驟
步驟1
牛肉切3毫米薄片備用
步驟2
備好所需輔料，都是家常香料，干辣椒用剪刀剪斷，容易入味。
步驟3
燒開(kāi)水，放入牛肉焯水，去掉血沫。
步驟4
起鍋燒油，放了一點(diǎn)豬油，會(huì )香一些，放入蔥段、姜片、干辣椒段、大蒜、花椒、八角炒香，放入牛肉煸炒
步驟5
加入少許黃酒，去除腥味，加入紅燒醬油，放兩顆冰糖調味
步驟6
然后倒進(jìn)電飯煲中，煮三十五到四十分鐘，根據水量放入鹽調味
步驟7
可以泡一些粉絲啦，或者炒點(diǎn)青菜，當做燙菜吃
牛肉火鍋做法視頻教程 美食城
1、西雙版納融創(chuàng )鉑爾曼度假酒店景逸軒自助餐
2、世紀金源大飯店·金源自助餐廳
3、愛(ài)伲牛肉自助餐廳(觀(guān)瀾店)
4、季季紅烤肉自助火鍋
5、悅滿(mǎn)足自助火鍋
6、明全自助火鍋(九閣美食城店)
7、渝香王火鍋城
8、木噶他老撾自助火鍋
9、景洪傣三鍋自助海鮮火鍋烤肉
10、重慶六點(diǎn)半鮮菜自助火鍋
牛肉火鍋的做法大全家常竅門(mén)
牛肉火鍋做法
主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量
輔料：香菜適量、可口可樂(lè )適量
配料：沙茶醬適量、老干媽適量
做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。加滿(mǎn)一鍋水，大火燒開(kāi)。中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發(fā)，打開(kāi)結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。
這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了
