凱里酸湯牛肉怎么做

主料

牛肋條1000g，酸湯肥牛料一份

輔料

姜少許，香菜少許，料酒少許，大蔥一節

制作方法

1.新鮮牛肋條買(mǎi)回，洗凈，浸泡一會(huì )，換兩次水。

2.改刀切小塊。

3.入冷水鍋，放入料酒。

4.焯水備用，水開(kāi)后打掉血沫，保持開(kāi)鍋兩分鐘。

5.再次洗凈牛肉，另起一鍋水，放入蔥姜。

6.大火燒開(kāi)。

7.倒入一份酸湯肥牛料，小火煲一個(gè)小時(shí)。

8.蓋上蓋子，燉煮到牛肉軟爛即可關(guān)火。

9.吃時(shí)根據喜歡可放入少許鹽調節咸淡，撒蔥花和香菜。

凱里酸湯牛肉怎么做的

主料：鹵牛肉100克、粉絲100克

調料：油潑辣子10克、蔥8克、香菜10克、花椒粉2克、陳醋10克、香油5克、花椒油5克

做法步驟：

1、蔥末8克，香菜10克切段，鹵牛肉100克切片

2、粉絲100克，開(kāi)水200ML，浸泡至粉絲變軟

3、清水兒大火煮沸，倒入油潑辣子15克、鹽2克、花椒粉2克，倒入粉絲

4、加入陳醋10克，香油5克，花椒油5克，出鍋

5、倒入鹵牛肉、蔥末、香菜，即可

凱里酸湯牛肉面

價(jià)格如下： 油潑辣子酸湯面，西紅柿燉牛腩面，爆椒牛肉面，海帶香鍋牛肉面，麻辣牛肉面，酸蘿卜老鴨湯面，小雞燉蘑菇面等類(lèi)型。

凱里酸湯牛肉怎么做牛肉才嫩

精髓就是紅酸湯，就是用番茄剁碎熬出來(lái)的醬，后面把牛肉放進(jìn)去煮就行

凱里最好吃的酸湯牛肉是哪家

我個(gè)人推薦好人家酸湯做的菜特別好吃。

好人家的調料幾乎是沒(méi)踩過(guò)什么雷。

我推薦幾款好人家的酸湯

1、好人家酸湯蘿卜老鴨湯。

這款酸蘿卜老鴨湯也是絕

里面有一包真空包裝的酸蘿卜

還有一小包調料包。

這樣一包調料可以煮1.5-2kg的鴨子。

2、好人家老壇酸菜魚(yú)。

這款調料做的酸湯肥牛和酸菜魚(yú)酸酸辣辣超級下飯。

凱里酸湯怎么做好吃

將5千克毛辣角（一種貴州當地的野生西紅柿，無(wú)野生西紅柿可用種植西紅柿代替）洗凈放入壇內，加入仔姜、精鹽各500克、大蒜250克、辣椒1千克、糯米粉100克及白酒250克，灌滿(mǎn)壇沿水加蓋，放置15天即可取用。 取用時(shí)，將壇中原料剁碎成泥狀即可

凱里酸湯牛肉做法竅門(mén)

1、準備食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可。

凱里酸湯牛肉做法

原材料:肥牛卷，西紅杮2個(gè),(清洗后用熱水燙一下,撕削皮),金針蘑,香萊少量

調味品:凱里紅酸湯,糖,鹽,白米醋,雞精,小米椒(忘掉拍進(jìn)去),麻椒,大蒜,蔥段,姜

制做流程

1.鍋中燒開(kāi)水,水開(kāi)后熄火,把清洗的金針蘑放進(jìn)飛個(gè)水時(shí)盛起瀝水

2.再度燒開(kāi)水,水開(kāi)后熄火,把肥牛卷放進(jìn)飛個(gè)水,掉色就可以了,往往要熄火后焯水,便是要讓肥牛卷維持細嫩,假如開(kāi)起火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起瀝水

3.炒菜鍋容易上火,下油,放進(jìn)姜片,大蒜,蔥段爆鍋

4.待炒成香氣后,放進(jìn)西紅杮爆鍋,留意炒的時(shí)間長(cháng)些,直至炒成深厚的汁出去

5.這時(shí)候添加凱里紅酸湯,再煸炒兩下

6.添加一湯碗的冷水

7.煮沸后,放進(jìn)少量糖,鹽,調料,再入小米椒,能夠倒些小米椒的汁進(jìn)來(lái)，但不必過(guò)早放,由于煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )使怪味揮發(fā)掉,假如感覺(jué)不足酸,可再加些白米醋進(jìn)來(lái)

8.稍煮一會(huì )兒后,放進(jìn)金針蘑和牛肉,放雞精,馬上熄火盛起。

9.炒菜鍋容易上火,下油,放進(jìn)麻椒煸香后,以便不影響美觀(guān)大方，將煸過(guò)的麻椒丟掉，將麻椒油澆入搞好的酸湯肥牛上，再灑上香萊就可以了

凱里酸湯牛肉怎么做才好吃

黔東南酸湯牛肉少不了放酸辣椒和五香草

凱里酸湯牛肉怎么做好吃

【原料】：牛肉，酸菜 大骨頭湯

【配料】：姜片 蔥段 紅辣椒 泡椒 八角一個(gè)

【調料】：鹽

1，備好材料。

2，牛腩肉切細條或者塊，冷水下鍋，加一半姜片蔥段煮開(kāi)后大火煮一分鐘，撈出洗凈控干。

3，鍋里放油，煸炒蔥姜干辣椒泡椒，出香味。

4，放入酸菜絲，炒均勻。

5，放入牛肉翻炒均勻。

6，兌上大骨頭湯，大火燒開(kāi)，小火燉兩小時(shí)調入鹽繼續燉半小時(shí)，即成為凱里酸湯牛肉火鍋。

凱里酸湯配料

食材：肥牛片一盒，金針菇400克，綠豆粉絲一扎，

調料：泡野山椒3-4只，油兩匙，白醋一匙，鹽適量，泡姜一小塊，小蔥一把，蒜3瓣，雞蛋一只，淀粉2克

做法

1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。

3、鍋內放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白。

4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質(zhì)，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開(kāi)后，下金針菇和粉絲煮開(kāi)后，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開(kāi)鍋立刻關(guān)火出爐。

5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。